De maaltijden die je doorgaans in een vliegtuig krijgt geserveerd zijn over het algemeen niet van het hoogste niveau. Toch komt hier langzaamaan verandering in, en zijn er steeds meer airlines die (met name in de Business Class) wél zeer smakelijke gerechten op de menukaart hebben staan. Continental Airlines introduceerde onlangs nieuwe BusinessFirst menu’s op alle internationale vluchten. Een maaltijd bestaat uit een amuse, een salade, een keuze uit vier hoofdgerechten, kaas, fruit en een dessert. Voorbeelden van hoofdgerechten zijn osso bucco met saffraanrisotto geserveerd met gestoomde broccoli, of een licht visgerecht van gegrilde escolar en garnalen met rozemarijn, een bouillabaisse saus en gestoofde artisjokken en peultjes.
